エシャロットは、繊細でほんのり甘い風味を持つ、小さく群生した鱗茎です。フランス料理や東南アジア料理の定番で、普通の玉ねぎよりもマイルドです。ナス（オーベルジーヌ）は、生のときはマイルドでわずかに苦味があり、スポンジのような食感が特徴です。焼いたり、ローストしたり、揚げたりして調理され、ババガヌーシュやラタトゥイユなどの料理に欠かせません。芽キャベツは、わずかに苦味のある、栄養価の高い小さな芽です。ローストするとナッツのような甘みが引き立ちます。ビタミンCと食物繊維が豊富に含まれています。オクラは調理すると独特のねばりが出るのが特徴で、シチューやガンボにとろみをつけます。アメリカ南部、アフリカ、インド料理の定番で、食物繊維が豊富です。ラディッキオは、苦味とピリッとした風味を持つチコリの一種です。グリルやローストにしたり、生でサラダに加えたりして、彩りと食感を楽しみます。ルバーブの茎は酸味があり、パイやジャム、デザートに使用されます。葉には毒があるため茎のみを食べ、イチゴと組み合わせて使われるのが一般的です。ケールはビタミンA、C、Kが豊富に詰まった栄養の宝庫です。サラダで生で食べたり、ソテーしたり、カリカリのチップスに焼いたりして親しまれています。リーキ（ポロねぎ）は、玉ねぎよりもマイルドで甘い風味が特徴です。ポテトリーキスープなどのスープ料理には欠かせませんが、層の間の砂を取り除くために丁寧に洗う必要があります。アーティチョークの芯は、その柔らかくナッツのような風味で珍重されています。可食部は蕾の基部と葉の付け根の部分です。クランベリー豆（ボルロッティ）は、クリーミーな食感とナッツのような風味が特徴です。イタリアのミネストローネやポルトガルのフェジョアーダで人気があります。ロマネスコは独特の渦巻き模様があり、カリフラワーよりもナッツに似たわずかに甘い味がします。生のままでも、軽く蒸しても美しく映えます。大根は日本の大きな大根で、サラダで生食したり、漬物にしたり、スープで煮込んだりして使われます。シャキシャキしてジューシーで、赤ラディッシュよりも辛味が少ないのが特徴です。ヒカマはシャキシャキとした瑞々しい食感と、ほのかに甘いマイルドな味わいが特徴です。メキシコ料理を中心に、サラダやコールスローなどの生食で親しまれています。クマトラマトは、深い色合い、高い糖度、そして保存性の良さを追求して品種改良されました。甘酸っぱい味わいで、多色のパックで販売されることも多いです。チャイブはマイルドなネギの風味があり、薬味や飾りとして使われます。繊細な紫色の花も食用になり、料理に彩りを添えます。セロリはシャキシャキとした食感と水分が多く、わずかに塩気のある味が特徴です。サラダで生食されるほか、スープに加えられたり、ソフリットのベースとして使われます。トマティーヨは酸味のあるシトラスのような風味が特徴で、メキシコ料理のサルサ・ベルデには欠かせません。調理前に外皮を取り除いて使用します。フィドルヘッド（クサソテツの若芽）はダチョウシダの若芽です。草のような風味とわずかなナッツの香りがあり、潜在的な毒素を取り除くために十分に加熱調理する必要があります。スクワッシュ（ズッキーニ）の花は繊細で、ほのかなスクワッシュの風味がします。よくチーズを詰めて揚げたり、サラダに使われたりします。コールラビはシャキシャキとしたキャベツのような食感とマイルドな風味が特徴です。生で食べたり、ローストしたり、コールスローにしたりできます。ディルは新鮮で少し刺激的な風味があり、ピクルス、魚料理、ポテトサラダに使われます。葉と種の両方に風味があります。紅芯ダイコンはマイルドでわずかに甘みがあり、内側の見事なピンク色が特徴です。よく薄切りにしてサラダに使われます。大葉（シソ）は、ミント、バジル、シナモンを合わせたような独特の風味を持つ日本のハーブです。寿司や天ぷら、薬味として使われます。サルシファイ（西洋ゴボウ）は牡蠣のようなマイルドな風味があり、しばしば「野菜の牡蠣」と呼ばれます。茹でたり、ローストしたり、スープに使われたりします。クカメロンは、シャキシャキとした食感でキュウリのような風味があり、少し酸味のある果実です。生で食べたり、ピクルスにしたり、サラダに使われたりします。ブロッコリーニは、ブロッコリーとカイラン（チャイニーズ・ブロッコリー）の交配種です。より甘く柔らかい風味が特徴で、蒸し料理やソテーに最適です。ハヤトウリは、穏やかな風味とシャキシャキした食感が特徴です。サラダ、炒め物、スープに使われ、特に中南米料理でよく利用されます。オカは、酸味のあるレモンのような風味が特徴の南米産の塊茎です。生でも加熱しても食べることができ、アンデス料理で人気があります。クワイは、アジアの炒め物やサラダに使われる、シャキシャキとした食感でほんのり甘い球茎です。加熱してもシャキシャキ感が失われません。ゴーヤ（ニガウリ）は強い苦味があり、アジア料理で濃厚な料理のバランスを整えるために使われます。血糖値を調節する効果があると考えられています。わけぎ（スキャリオンとも呼ばれる）は、マイルドな玉ねぎの風味を楽しむために生、または加熱して使われます。白い球根部分と緑の葉の部分の両方が食べられます。人参はベータカロテンが豊富な根菜です。生で食べたり、ジュースにしたり、加熱調理されたりし、オレンジ色以外にも様々な色があります。キャベツは用途が広く、コールスローとして生で食べたり、ザワークラウトとして発酵させたり、スープや炒め物に調理されたりします。世界中の多くの料理で主食となっています。トカドヘチマ（ツライとも呼ばれる）は、調理するとマイルドな風味と柔らかな食感になります。南アジア料理で人気があり、スパイスの味をよく吸収します。ガーキンは、ピクルスにしたり新鮮なまま食べたりする小さなキュウリです。サンドイッチやサラダ、付け合わせによく使われます。セロリアック（セロリの根）は、セロリに似た強い風味があります。マッシュしたり、ローストしたり、スープやレムラードソースによく使われます。パプリカは新世界原産の果実で、ビタミンCが豊富です。グリルしたり、詰め物をしたり、サラダに入れて生のまま食感と彩りを楽しんだりします。ニンニクはアジア原産の古代からある球根植物で、民間伝承では吸血鬼を追い払うとされています。ローストしたり、みじん切りにしてソースに使われたりし、免疫力を高めます。レタスはローマ時代からの作物で、サラダやラップ料理に使われます。アイスバーグやロメインなどの品種があり、シャキシャキとした食感で低カロリーです。ジャガイモはアンデス地方の主食であり、茹でたり、焼いたり、揚げたりして食べられます。カリウムが豊富で、ペルーが原産です。You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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野菜のことは何でも知っているとお思いですか？ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリー……そんなの簡単ですよね。でも本当のテストは、より奇妙でエキゾチックな、あるいは正当に評価されていない野菜について聞いたことがあるか（ましてや食べたことがあるか）どうかです。このクイズでは40種類の野菜が登場します。緑色のものを恐れていないことを証明してください。幸運を。