La zanahoria (Daucus carota) era originalmente de color púrpura; la variedad naranja se desarrolló en los Países Bajos en el siglo XVII, posiblemente en honor a la Casa de Orange.El brócoli (Brassica oleracea) se desarrolló en Italia hace más de 2.000 años; es esencialmente una cabeza floral cosechada antes de florecer, estrechamente relacionada con la coliflor y el repollo.El tomate (Solanum lycopersicum) es botánicamente una fruta; antiguamente se creía que era venenoso en Europa y se cultivaba únicamente como planta ornamental.El maíz (Zea mays) fue domesticado en México a partir de gramíneas silvestres hace más de 9.000 años; el maíz dulce es una mutación que evita que el azúcar se convierta en almidón.Los pimientos morrones (Capsicum annuum) son botánicamente frutas; un pimiento rojo es simplemente un pimiento verde completamente maduro, con tres veces más vitamina C que una naranja.La cebolla (Allium cepa) es una de las hortalizas cultivadas más antiguas; los antiguos egipcios la veneraban como símbolo de vida eterna y la colocaban en las tumbas de los faraones.La patata (Solanum tuberosum) llegó a Europa desde Sudamérica en el siglo XVI; la Gran Hambruna Irlandesa (1845-1852) mató a más de un millón de personas y provocó una emigración masiva.El pepino (Cucumis sativus) es un 95% agua; la pulpa del pepino puede estar hasta 20 °F más fría que el aire circundante, por eso existe la expresión inglesa 'fresco como un pepino'.El ajo (Allium sativum) se ha utilizado con fines medicinales durante más de 7.000 años; a los trabajadores de las pirámides del antiguo Egipto se les daban raciones de ajo para mantener su fuerza.La espinaca (Spinacia oleracea) se originó en Persia; la asociación de Popeye con ella aumentó las ventas de espinacas en EE. UU. en un 33% durante la Gran Depresión de los años 30.Los guisantes (Pisum sativum) fueron el objeto de los experimentos genéticos fundamentales de Gregor Mendel; su trabajo con plantas de guisantes en la década de 1860 estableció las leyes básicas de la herencia.El calabacín (Cucurbita pepo) es botánicamente una fruta; si se deja madurar por completo, se convierte en una calabaza de meollo y puede crecer hasta más de un metro de largo.La berenjena (Solanum melongena) recibió su nombre en inglés (eggplant) porque las primeras variedades europeas eran pequeñas y blancas, parecidas a huevos. Es un miembro de la familia de las solanáceas.El camote (Ipomoea batatas) no está emparentado con la papa común; cultivado en las Américas por al menos 5.000 años, llegó a la Polinesia antes del contacto europeo.La col (Brassica oleracea) se ha cultivado por más de 4.000 años; su fermentación produce chucrut y kimchi, algunos de los alimentos preservados más antiguos del mundo.La alcachofa (Cynara scolymus) es el capullo de la flor de un cardo; las partes comestibles son la base carnosa de cada pétalo y el corazón en el centro.El puerro (Allium ampeloprasum) es el símbolo nacional de Gales; una leyenda dice que los soldados galeses usaban puerros en sus cascos para distinguirse en la batalla.El espárrago (Asparagus officinalis) provoca un olor distintivo en la orina debido a que el ácido asparagúsico se descompone en compuestos que contienen azufre durante la digestión.La calabaza moscada (Cucurbita moschata) es técnicamente una fruta; se conserva hasta seis meses después de la cosecha, lo que la convierte en una fuente de alimento crucial en invierno.El hinojo (Foeniculum vulgare) tiene un sabor distintivo a anís; todas sus partes son comestibles: el bulbo, los tallos, las frondas y las semillas. Originario del Mediterráneo.El colirrábano (Brassica oleracea Grupo Gongylodes) parece un vegetal espacial; su nombre significa 'col nabo' en alemán y el tallo hinchado puede comerse crudo o cocinado.La chirivía (Pastinaca sativa) era una de las principales fuentes de carbohidratos en Europa antes de la llegada de la patata; se vuelve más dulce tras las heladas, ya que el frío convierte el almidón en azúcar.El bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis) se cultiva en China desde hace más de 6.000 años; es una de las verduras más populares del este y sureste de Asia.La acelga (Beta vulgaris) está estrechamente relacionada con la remolacha; sus coloridos tallos en rojo, naranja, amarillo y blanco la hacen tan ornamental como comestible.La col rizada o kale (Brassica oleracea Grupo Acephala) fue la verdura más consumida en la Europa medieval; experimentó un notable resurgimiento en el siglo XXI como superalimento.El nabo (Brassica rapa) fue uno de los primeros vegetales tallados como jack-o'-lanterns en Irlanda y Escocia; las calabazas solo se adoptaron después de que los emigrantes irlandeses llegaran a América.El romanesco (Brassica oleracea Botrytis) muestra una espiral fractal matemáticamente precisa; sus floretes forman una secuencia de Fibonacci aproximada y una espiral logarítmica.El daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus), un gran rábano blanco japonés, puede crecer hasta 50 cm de largo y pesar 2 kg. Se utiliza ampliamente en los encurtidos de Asia Oriental.El taro (Colocasia esculenta) es una de las plantas cultivadas más antiguas; el taro crudo es tóxico debido a los cristales de oxalato de calcio, que se destruyen al cocinarlo.La jícama (Pachyrhizus erosus) es una raíz vegetal originaria de México con una pulpa crujiente y dulce similar a la castaña de agua; solo la raíz es comestible, el resto de la planta es tóxico.La raíz de loto (Nelumbo nucifera) es el rizoma comestible de la flor de loto sagrada; sus agujeros distintivos crean hermosas secciones transversales de encaje cuando se corta.El salsifí (Tragopogon porrifolius) —llamado "planta de ostra" por su sabor— fue popular en la cocina victoriana, pero ahora está prácticamente olvidado fuera de los círculos gourmet.El chayote (Sechium edule) es una fruta utilizada como verdura; nativa de Mesoamérica, cada parte es comestible: el fruto, las semillas, las hojas, los brotes y la raíz.La escorzonera (Scorzonera hispanica) —salsifí negro— tiene una piel negra distintiva y un interior blanco cremoso con un delicado sabor a ostra muy apreciado en la cocina europea.Los crosnes (Stachys affinis) producen pequeños tubérculos segmentados y enrollados que parecen orugas; su sabor suave y a nuez es muy apreciado en la cocina francesa.Los nopales (Opuntia) son las pencas del cactus de tuna, un alimento básico de la cocina mexicana durante miles de años con una textura ligeramente ácida similar a la quingombó.El apio nabo (Apium graveolens var. rapaceum) es una variedad de apio cultivada por su bulbo comestible en lugar de sus tallos; tiene un rico sabor a apio con notas de nuez y es esencial en la remoulade francesa.El melón amargo (Momordica charantia) es una de las verduras más nutritivas del mundo; utilizado en toda Asia, África y el Caribe, tiene el sabor más intensamente amargo de cualquier planta comestible.La coliflor morada obtiene su color de las antocianinas, los mismos pigmentos antioxidantes que se encuentran en los arándanos y la col lombarda. Sabe idéntica a la coliflor blanca.Los ramps (Allium tricoccum) son puerros silvestres nativos de los bosques de América del Norte; emergen brevemente en primavera y tienen un sabor intenso que combina ajo y cebolla. Los recolectores los valoran mucho.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Crees que conoces las verduras, pero el huerto es mucho más profundo que las zanahorias y los pepinos. Desde los básicos de la cocina hasta las variedades tradicionales poco comunes, desde las hortalizas de raíz hasta las plantas trepadoras, el mundo de los vegetales es infinitamente diverso y fascinante. Este cuestionario empieza fácil y se vuelve realmente difícil. Los cocineros ocasionales reconocerán la primera docena. Los jardineros domésticos podrían llegar a 25. Pero solo un verdadero amante del jardín con conocimientos hortícolas reales conseguirá los 40. ¿Qué tan bien conoces realmente tus verduras?
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