分蔥是一種小型、成簇的鱗莖，具有細膩且略帶甜味的風味。它們是法國和東南亞料理中的主食，味道比普通洋蔥更溫和。茄子（aubergine）在生食時具有溫和、略帶苦味的口感和海綿般的質地。它可以燒烤、烘烤或油炸，是巴巴干諾（baba ganoush）和普羅旺斯燉菜（ratatouille）等菜餚的核心。抱子甘藍（球芽甘藍）是體型小、營養密集的芽菜，帶有微苦的味道。烘烤能帶出其堅果般的甜味；它們富含維生素 C 和纖維。秋葵在烹飪後具有獨特的黏稠質地，可使燉菜和秋葵濃湯變濃稠。它是美國南部、非洲和印度料理的主食，且富含纖維。紅菊苣是一種具有苦味和辛辣風味的菊苣。它通常用於燒烤、烘烤或生食於沙拉中，以增加顏色和脆爽口感。大黃梗味道偏酸，常用於派、果醬和甜點中。葉子有毒，因此僅食用其莖部——通常與草莓搭配。羽衣甘藍是營養豐富的超級食物，富含維生素 A、C 和 K。它可以生食於沙拉中、清炒，或烘烤成酥脆的蔬菜脆片。韭蔥比洋蔥的味道更溫和、更甜。它們是湯品（如馬鈴薯韭蔥湯）中不可或缺的食材，且需要徹底清洗以去除層間的沙土。朝鮮薊心因其鮮嫩且帶有堅果風味而倍受青睞。可食用的部分是花蕾的基部和葉片的底部。蔓越莓豆（博洛豆）具有奶油般的質地和堅果風味。它們在義大利蔬菜湯和葡萄牙豆子燉肉中非常受歡迎。羅馬花椰菜具有獨特的螺旋圖案，味道比一般花椰菜更具堅果味且略甜。無論是生食或稍微清蒸都非常美觀。大根（白蘿蔔）是一種大型日本蘿蔔，常用於生食沙拉、醃製或燉湯。它口感脆嫩多汁，辣味比紅蘿蔔輕。豆薯質地清脆多汁，風味微甜。在墨西哥料理中常被切絲或加入沙拉中生食。Kumato番茄以其深沉的色澤、高含糖量和較長的保鮮期著稱。它們口感酸甜平衡，常以混合顏色包裝販售。細香蔥具有微弱的洋蔥風味，常用作裝飾。其精緻的紫色花朵亦可食用，能為菜餚增色。芹菜口感爽脆且水分充足，帶有淡淡的鹹味。它可用於生食沙拉、煮湯，也是法式燉菜基底（mirepoix）的核心食材。粘果酸漿具有微酸的柑橘風味，是墨西哥綠莎莎醬的關鍵原料。烹飪前需去除其外殼。蕨菜（過山龍）是莢果蕨的幼嫩嫩芽。它們帶有草本與微苦的堅果風味，必須徹底煮熟以去除潛在毒素。南瓜花質地嬌嫩，帶有淡淡的南瓜味。它們常被塞入乳酪油炸或用於沙拉。大頭菜具有清脆、類似甘藍的質地與清淡的風味。它可以生食、烘烤或製作成涼拌菜。蒔蘿具有清新、微酸的風味，常用於醃菜、魚類料理及馬鈴薯沙拉。其葉子和種子都充滿香氣。西瓜蘿蔔具有溫和、微甜的風味和令人驚豔的粉紅色內裡。它們常被切成薄片用於沙拉。紫蘇（Perilla）是一種日本香料植物，具有獨特的薄荷、羅勒與肉桂混合風味。常用於壽司、天婦羅及作為點綴。婆羅門參具有淡淡的生蠔風味，常被稱為「蔬菜生蠔」。它可以煮熟、烘烤或用於煮湯。鼠瓜（Cucamelons）口感清脆，帶有微酸的小黃瓜味。通常生吃、醃製或用於沙拉。青花筍是綠花椰菜與芥蘭的雜交品種。其風味更甜、質地更嫩，非常適合清蒸或清炒。佛手瓜風味清淡、質地清脆。常用於沙拉、炒菜和湯品，特別是在拉丁美洲料理中。酢漿薯（Oca）是南美洲的塊莖植物，帶有微酸的檸檬味。可以生吃或烹煮，在安第斯料理中很受歡迎。馬蹄（荸薺）是爽脆、微甜的球莖，常用於亞洲炒菜和沙拉。即使烹煮後仍能保持清脆。苦瓜具有強烈的苦味，在亞洲料理中用於平衡油膩的菜餚。它被認為有助於調節血糖。蔥（也稱為青蔥）可用於生食或烹調，具有溫和的洋蔥風味。白色鱗莖和綠色葉部皆可食用。紅蘿蔔是富含β-胡蘿蔔素的根莖類蔬菜。它們可以生吃、榨汁或煮熟，除了橙色外還有多種顏色。高麗菜用途廣泛，可用於生食製作涼拌捲心菜、發酵製成酸菜，或用於湯品和拌炒，是世界各地料理中的主食。絲瓜（也稱為勝瓜）煮熟後口感柔軟且風味溫和。它在南亞料理中很受歡迎，且能很好地吸收辛香料的味道。小黃瓜是醃製或新鮮食用的小型黃瓜。它們常用於三明治、沙拉和作為裝飾。根芹菜（芹菜根）具有濃郁的類似芹菜的風味。通常用於製作泥、烘烤，或用於湯品和法式涼拌醬汁。甜椒是源自新大陸的水果，富含維生素C。它們可以烤製、填充內餡，或生吃以增加沙拉的脆度與色彩。大蒜是來自亞洲的古老鱗莖，在民間傳說中能驅趕吸血鬼。它可烤製或切碎用於醬汁，並能增強免疫力。生菜是羅馬時期的作物，用於沙拉和捲餅。結球萵苣或羅馬生菜等品種提供爽脆口感且熱量低。馬鈴薯是安地斯山脈的主食，可煮、烤或炸。它們富含鉀，起源於秘魯。You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
開始測驗
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你以為你了解蔬菜嗎？馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜——這些都很簡單。但真正的考驗在於你是否聽說過（更不用說吃過）那些更奇怪、更具異國情調，或是完全被低估的蔬菜。這個測驗將向你挑戰 40 種蔬菜——祝你好運，證明你不怕任何綠色植物。